俺サバ > サバのおろし方

サバのおろし方

サバのおろし方

あせらず、ゆっくりどうぞ!

サバのおろし方1

目が吉永小百合みたいに綺麗で、パックに詰まってるんじゃなくモンローみたいに「むき出し」で売ってるピッチピチしたサバを用意します。

魚屋に「シメサバ作るからちょっと良いのわけてちょうだい!」と告げてみましょう。

サバのおろし方2

スッパリ頭を落とします。 図の位置に刃を当て、ズイッと中骨に当たるまで切ります。

サバのおろし方3

反対側も同じようにズイッと刃を入れます。

サバのおろし方4

こんどはサバの、腹を上に立てて、胸ビレの近くからズイッと切ります。 要は三点から包丁を入れるっちゅーワケです。

サバのおろし方5

するとこんな風にスパッと頭が落ちてきます。

サバのおろし方6

腹は矢印みたいに尾側へグイッと刃を入れて、

サバのおろし方7

ワタを抜いたら流水で綺麗に洗います。

サバのおろし方8

あとは中骨にそって包丁を腹側、背側と入れていくだけです。

サバのおろし方9

次はいよいよシメサバ作りにまいましょう!


シメサバの作り方→

←俺サバtop