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鯖寿司の作り方

鯖寿司の作り方

自作ならではのボリュームです、市販品には負けないレベルもカンタンです。

すしめし

まず寿司めしを炊きましょう。

身をそぐ

しめさばの、 図の部分の身の厚みをやや庖丁でそぎ、すしめしとの密着度を高めます。

そぎ落とした部分はもちろん、使います。

すしめしを置く

半身のサバの上に、金塊型にまとめたすしめしを置きます。 そぎ落とした部分もここで、用います。

押し固める

ラップでくるんで両手で押し固めます。

仕上げ

仕上げにラップの上から巻きすをかけて、押し固めるだけです。

ラップをはずしてから巻いたほうがより締まりますが、難易度は上がってしまいます。

切り分ける

あとは巻きすをはずしてラップはかけたまま、酢水で濡らした包丁で、勢いよく切り分けたらできあがり。 ラップをはずして食べましょう!

ばってら

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