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全国バッテラ図鑑

サバにまつわるエトセトラ

鯖寿司の事をバッテラとも呼ぶんです。 全国各地のバッテラを見比べてまいりましょう!

いづうのバッテラ

いづう

いわずと知れた京都の老舗鯖寿司店です。 血合い部分を抜いて作るのでシャリがうっすらハート型をしております。

花折の鯖寿司

花折

滋賀は鯖街道の老舗です。 ボーリュームあふれる大ぶりな鯖は、お昼にかぶりつきたくなります。

鬼鯖寿司

三井楽水産

長崎五島の鬼鯖寿司です。 最大の特徴は生〆のサバで、この半生加減は全国に熱狂的ファンを持ちます。

サバ寿司

物産展のバッテラ

こちらは九州展にて入手したもので、香り高い紫蘇が巻きこんでありました。 鯖の上には昆布が巻かれております。

さば鮨

新宿のバッテラ

料理屋さんお手製のバッテラで、すしめしには胡麻が散らしてあります。

さばずし

日本橋のバッテラ

割烹屋さんお手製のバッテラです。 表面をサッと炙ってあります。

〆鯖鮨

俺のバッテラ

私の手作りです。 鯖は生〆、シャリはとことん甘さを控えております。

ばってら

俺のバッテラ2

酒の肴としたかったので、すしめしを上下からサバで挟んでメシの量を少なく抑えています。

鯖鮨

番外

新橋ガード下にある青魚専門寿司屋の鯖握りです。

オススメのバッテラがありましたら是非教えてください又、バッテラ画像も受け付けております。


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