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全国バッテラ図鑑

鯖寿司の事をバッテラとも呼ぶんです。 全国各地のバッテラを見比べてまいりましょう!

吉野寿司の鯖寿司

吉野寿司

これまで食べた棒寿司中の白眉であります。

まず鯖のシメ加減が絶妙で、ボロボロ崩れるでもなくキチッと原形をとどめており、かすかな塩気に心地よい酸味があります。

寿司をぐるり一周している昆布の柔らかさも特筆です。

付け合せに煮た山椒がついていてそれがまた美味しくて。 瞬く間に棒一本は胃に収まったのでした。

  • 大阪府大阪市中央区淡路町3-4-14
  • お食事・昼[月-金]11:00~13:30(L.O)
  • 定休日:土曜・日曜・祝日
  • http://www.yoshino-sushi.co.jp/
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いづうのバッテラ

いづう

いわずと知れた京都の老舗鯖寿司店です。 血合い部分を抜いて作るのでシャリがうっすらハート型をしております。

  • 京都市東山区八坂新地清本町367
  • 営業時間:11時?22時(日、祝日は21時まで)
  • 定休日:火曜(祝日、祭事等の際は営業)
  • http://izuu.jp/
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花折の鯖寿司

鯖街道花折

滋賀は鯖街道の老舗です。 ボリュームに満ちあふれる「巨サバ」は、お昼にかぶりつきたくなること必至です。

  • 滋賀県大津市葛川坂下町334
  • 店頭販売 9:00~17:00 / 食事 10:00~16:30
  • 定休日:1月1日
  • https://www.hanaore.co.jp/
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鬼鯖寿司

三井楽水産

長崎五島の鬼鯖寿司です。 最大の特徴は生〆のサバで、この半生加減は全国に熱狂的ファンを持ちます。

  • 長崎県五島市上大津町1161-1
  • 0959-88-9110
  • https://onisaba.com/
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サバ寿司

物産展のバッテラ

こちらは九州展にて入手したもので、香り高い紫蘇が巻きこんでありました。 鯖の上には昆布が巻かれております。

さば鮨

新宿のバッテラ

料理屋さんお手製のバッテラで、すしめしには胡麻が散らしてあります。

さばずし

日本橋のバッテラ

割烹屋さんお手製のバッテラです。 表面をサッと炙ってあります。

〆鯖鮨

俺のバッテラ

私の手作りです。 鯖は生〆、シャリはとことん甘さを控えております。

ばってら

俺のバッテラ2

酒の肴としたかったので、すしめしを上下からサバで挟んでメシの量を少なく抑えています。

鯖鮨

番外

新橋ガード下にある青魚専門寿司屋の鯖握りです。

オススメのバッテラがありましたら是非教えてください又、バッテラ画像も受け付けております。


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問い合わせ

090-7463-7329

全日本シメサバ愛好会

090-7463-7329

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