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このサイトについて

鯖匠はさらなる高みを目指す

サバの切り方

こんにちは、しめさば友の会代表、シメサバニストでありますケンタです(問い合わせ)。 サバの奥深さを広く全宇宙へ発信したいと思いこのサイトを作りました、是非サバトモしましょう!

※全コンテンツの盗用を固く禁じます。

私とサバの出会い

代々網本の家に生まれた私は、幼少の頃より鮮魚に囲まれて過ごしました。

大漁した日は食卓に様々な種類の魚が上るのでおのずと、魚に興味を持ち詳しくなっていきました、だいぶ変わった少年です。

タイやヒラメ、好きな魚は数あれど、中でもサバは別格でした。

青々とした魚体に走る虎柄模様、刺身はもちろん煮ても焼いても旨いという懐の深さ。

いつしか私は鯖のトリコとなっていったのです。

サバ・エクスプローラー

「鯖の刺身」とひとくちにいっても、本生のものや〆たもの、はたまた炙ったもの等様々なパターンがある事も次第に覚えました。 しめさばを仕込んでは、一体どのくらいの塩を振り、何時間置くのか?

何分間塩抜きをしたあと、どれくらいの時間酢で〆るのか。

わが生涯をかけたサバとの腐れ縁は、すでに少年期よりはじまったのでした。

そしてワールド・ワイド・ウェブへ

コツコツ書きとめた研究結果を、自分だけのものにしておくのはもったいない気がしてきたのも事実です。

もっと広く世間に情報を公開し、サバのスバラシサを少しでも皆さんと共有したくこのサイトを立ち上げた次第です。 まさに四十にして惑わずを地でいったワケです。

でもサバは宇宙。 もちろんまだまだサバに関して知らない事ばかりだというのも重々承知しておりますので、ご来訪いただきましたあなたと共に大股で、鯖街道を突き進んでまいりたいと決意した次第です。

それでは引き続き、どうぞよろしくお願い申し上げます。

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泳げ鯖君!

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